Oggi Pantelleria a Geo e Geo su Rai3, con lo chef Salvatore Bottaro – Foto

Lo chef di Pantelleria, Salvatore Bottaro, oggi pomeriggio interverrà nella trasmissione Geo e Geo, in onda su Rai 3 alle ore 16,10 e condotto dalla splendida Sveva Sagramola.

Tema della puntata Pantelleria e in particolare la vite ad alberello patrimonio UNESCO.

Lo chef pantesco per l’occasione realizza due piatti:

un primo consistente in un raviolo nero ripieno di ricotta zucchina e uva passa con crudo e cotto di gambero e scampo;

un dessert, una rivisitazione del bacio Pantesco nella quale viene aggiunto il passito nell’impasto delle scorze e la ricotta della farcia viene condita con zucchero e uva passa.

I frutti della vite di zibibbo messi in risalto in un piatto salato e uno dolce.

Splendida e rara occasione per Salvatore di diffondere i sapori e il nome di Pantelleria, le sue tradizioni, la storia e ciò che la rende unica al mondo: il passito.

In questa circostanza si nota anche la versatilità del prodotto, sotto le sapienti mani e l’estro del cuoco isolano, che certamente ha reso al meglio ogni singolo elemento e rendendolo vivo e avvincente.

 

 

In trasmissione sono intervenute anche l’agronoma pantesca Graziella Pavia interviene  sulla coltivazione della vite ad alberello, mentre la dottoressa Virginie Deguillame tratta l’aspetto antropologico della coltura pantesca.

 

 

© Riproduzione Riservata. 

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