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Cultura

Frutta e verdura autunnale per le nostre tavole

Redazione

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Alla scoperta della freschezza e della varietà della frutta e verdura dell’autunno, ecco i migliori prodotti di stagione
di Filomena Fotia da Meteoweb.eu

 

 
 
Dalla frutta alla verdura, in autunno la tavola si arricchisce di prelibatezze nutrienti e colorate. Le dolci mele e pere cullate dal clima mite, accompagnano le uve succose e i fichi aromatici. Le zucche, protagoniste indiscusse, regalano piatti ricchi di beta-carotene. Le castagne, tostate o bollite, esprimono il carattere autunnale. I pomodori maturano pieni di gusto, mentre le foglie di cavolo e i broccoli offrono un nutrimento cruciale. Le arance e i cachi, ricchi di vitamine, donano freschezza. L’autunno celebra la generosità della terra, offrendo un festoso spettacolo di sapori e colori salutari.

  

 
 
Inoltre, scegliere cibi di stagione, ricchi di nutrienti essenziali, non fa bene solo alla nostra salute complessiva, messa alla prova anche dagli sbalzi di temperatura tipici dell’autunno, contribuisce alla sostenibilità ambientale riducendo la dipendenza dal trasporto di prodotti da regioni remote. Questo approccio sostiene una pratica agricola più sostenibile, poiché favorisce la produzione locale e limita le emissioni di gas serra associate ai lunghi viaggi alimentari. Inoltre, promuove la biodiversità, incoraggiando la coltivazione di varietà locali adattate all’ambiente circostante. L’agricoltura di stagione riduce l’impatto ambientale complessivo, limitando l’uso di pesticidi e fertilizzanti e preservando le risorse naturali. In questo modo, la scelta di consumare cibi di stagione si traduce non solo in un beneficio per la salute individuale ma anche in un passo importante verso un sistema alimentare più sostenibile e rispettoso dell’ambiente.

In autunno, la natura dona una ricca varietà di sapori e colori salutari, simboleggiando la generosità della terra. Questa stagione offre un festoso spettacolo culinario che celebra la bontà e la diversità degli alimenti freschi e nutrienti disponibili.

La frutta in autunno

L’autunno regala un’ampia e deliziosa varietà di frutta, simbolo di abbondanza e tradizione culinaria. Le mele, con la loro dolcezza equilibrata e la consistenza croccante, giungono a maturazione in questa stagione, creando un inconfondibile profumo che invita a degustarle appena raccolte. Accanto a loro, le pere offrono una varietà di sapori, dalle dolci e succose alle più saporite e granulose.

Il protagonista indiscusso dell’autunno è la zucca (è in realtà un frutto, ma in cucina viene utilizzata come verdura) non solo utilizzata in preparazioni salate ma anche come ingrediente chiave di dolci tradizionali come la crostata di zucca. Le castagne si prestano a varie preparazioni, semplicemente arrostite o parte dei dolci più raffinati come il Mont Blanc. I melograni, con i loro succosi chicchi, portano un tocco di freschezza e versatilità alle pietanze autunnali, dai dolci ai piatti di carne.

L’autunno è anche il periodo dei kiwi, con la loro polpa verde brillante ricca di vitamina C, un’ottima aggiunta per mantenere un sistema immunitario robusto. Gli agrumi, come arance e mandarini, raggiungono la loro massima dolcezza, diventando una risorsa preziosa di vitamine per affrontare i primi freddi.

I grappoli d’uva maturi trasformano l’autunno in un momento di celebrazione, dando vita a vini nuovi e vini passiti che arricchiscono le tavole durante le festività. La presenza di prugne e susine completa il quadro, offrendo opzioni per dolci, marmellate e conserve.

In conclusione, l’autunno italiano è un’esplosione di sapori e colori, dove la frutta diventa il tramite tra la natura generosa e la tavola, arricchendo le tradizioni culinarie con prodotti locali freschi e genuini. La diversità di frutti autunnali riflette la ricchezza della terra italiana e la sua capacità di offrire ingredienti di alta qualità per soddisfare i palati più esigenti.

La verdura in autunno

L’autunno porta con sé un ricco raccolto di verdure, rendendo la stagione un momento straordinario per la cucina e la gastronomia locale. Tra le protagoniste, il cavolo rappresenta una presenza robusta, con varietà come il cavolo nero e il cavolo verza che diventano ingredienti chiave in molte preparazioni. La loro consistenza croccante e il sapore ricco aggiungono profondità ai piatti autunnali.

Le zucche (in realtà frutto, ma in cucina viene utilizzata come verdura) oltre a essere una delizia per i dolci, si prestano a ricette salate, dalla zuppa di zucca alle lasagne, offrendo una versatilità unica. I broccoli e i cavolfiori, con la loro texture croccante, diventano componenti essenziali in molte pietanze, arricchendo di nutrienti i piatti autunnali.

Le patate, spesso associate a comfort food, raggiungono la massima dolcezza in autunno, diventando un elemento fondamentale in piatti come gnocchi e purè. Le carote, con il loro sapore dolce e la vivacità del colore, sono un ingrediente classico nelle zuppe e nei contorni, mentre i porri aggiungono un tocco di delicatezza a molti piatti.

I funghi, tra cui porcini e champignon, raggiungono la loro massima bontà in autunno, contribuendo a insaporire risotti, pasta e piatti di carne. Le cipolle, dal sapore pungente, sono un elemento chiave nelle preparazioni di base, mentre gli spinaci e le bietole offrono una ricca fonte di ferro e altri nutrienti importanti.

In autunno si trovano anche pomodori, ideali per preparazioni come sughi e salse. I peperoni, con la loro vivacità di colore, si prestano a numerose ricette, dal ripieno al condimento per carni e pesci.

In conclusione, l’autunno in Italia celebra la varietà e la qualità delle verdure locali, offrendo un’ampia gamma di ingredienti freschi e nutrienti. La cucina autunnale riflette l’abilità culinaria italiana nel valorizzare i sapori naturali, creando piatti che soddisfano i sensi e celebrano la generosità della terra.

Frutta e verdura autunnale, i benefici degli alimenti “di stagione”

La scelta di consumare frutta e verdura di stagione, specialmente in autunno, non solo arricchisce il palato, ma apporta anche numerosi benefici per la salute. Questi alimenti freschi e locali, coltivati in sintonia con il ciclo naturale, offrono una gamma completa di nutrienti essenziali.

In autunno, le mele e le pere, ricche di fibre e vitamine, favoriscono la salute digestiva e forniscono una dose di energia sostenibile. Le proprietà antiossidanti di frutti come uva e melograni aiutano a contrastare lo stress ossidativo, promuovendo la salute della pelle e il benessere generale.


La zucca, con il suo contenuto di beta-carotene, contribuisce alla salute degli occhi e al sistema immunitario. La presenza di vitamina A nelle carote, anch’esse di stagione in autunno, supporta la vista e il mantenimento della pelle. Le castagne, con il loro profilo nutrizionale, forniscono una fonte di carboidrati a lento rilascio, ideali per mantenere stabili i livelli di zuccheri nel sangue.

Le verdure autunnali, come broccoli, cavoli e cavolfiori, sono ricche di vitamina C e acido folico, sostenendo il sistema immunitario e contribuendo alla formazione di globuli rossi. I funghi, con il loro alto contenuto di proteine, vitamine del gruppo B e antiossidanti, favoriscono la salute cognitiva e metabolica.

La varietà di colori nelle verdure autunnali indica la presenza di diversi fitonutrienti, o composti vegetali, che hanno proprietà antinfiammatorie e antitumorali. Gli spinaci e le bietole, ad esempio, forniscono ferro, essenziale per la produzione di emoglobina e il trasporto dell’ossigeno nel corpo.

Consumare cibi di stagione promuove anche la sostenibilità ambientale, poiché riduce la necessità di trasportare prodotti da regioni lontane. Questo approccio si allinea alla filosofia di un’agricoltura più sostenibile, supportando la biodiversità e riducendo l’impatto ambientale complessivo.

In sostanza, scegliere frutta e verdura di stagione in autunno non solo gratifica il palato con sapori freschi e autentici, ma apporta anche benefici tangibili per la salute. Questi alimenti, ricchi di nutrienti e antiossidanti, favoriscono il benessere generale e sostenibile, mentre la loro produzione locale contribuisce a preservare l’ambiente.

Cultura

Pantelleria, 9 ottobre incontro “Patto educativo di comunità” con genitori, docenti, istituzioni

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Mercoledì 9 ottobre alle ore 16.00, presso i locali della scuola media incontro organizzato da Resilea e Associazione A Sud

Per crescere ci vuole tutta l’isola  – Incontro aperto sui patti educativi di comunità “Per crescere un bambino ci vuole l’intero villaggio”, è un antico proverbio africano che illustra la necessità di mettere insieme una pluralità di soggetti diversi che interagiscono e collaborano nella delicata azione di prendersi cura ed educare un bambino, anche uno solo.

Mercoledì 9 ottobre alle ore 16.00, presso i locali della scuola media, ti invitiamo al primo incontro tra genitori, docenti, associazioni e istituzioni verso un “Patto educativo di comunità”, che, con al centro il benessere dei più piccoli e la valorizzazione del patrimonio ambientale ed agroecologico dell’isola, sappia costruire sinergie e interventi per migliorare l’offerta socio educativa di Pantelleria.

I patti educativi di comunità sono strumenti adottati dal 2020 dal Ministero dell’Istruzione che favoriscono l’incontro tra le scuole e i territori per dare vita a uno spazio collettivo e aperto, nel quale diversi attori che partecipano alle attività formative possono cooperare in modo dinamico e flessibile. Questo primo incontro ci permetterà di conoscere alcune esperienze di patti realizzati in diversi luoghi d’Italia e ragionare insieme sui bisogni formativi e sociali che vengono percepiti dai partecipanti.

Il percorso è promosso dall’associazione Resilea con la partecipazione dell’Associazione A Sud, impegnata a promuovere educazione ecologica in diversi luoghi italiani ed è aperto alla partecipazione di chiunque interessato.

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Pantelleria, Madonna del Rosario: oggi festeggiamenti a Sibà nella tradizione pantesca

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Questo pomeriggio, dalle ore 17,00,avranno inizio i festeggiamenti della Madonna del Rosario

Questo pomeriggio, dalle ore 17, avranno inizio i festeggiamenti della Madonna del Rosario, in Sibà. Il programma celebrativo è stato organizzato dalla Forania di Pantelleria e dall’Associazione Barbacane, con il patrocinio del Comune di Pantelleria.

Dopo il rituale del rosario e della processione, avrà luogo la santa messa.

Dalle ore 20.00 si parte con l’aspetto laico dei festeggiamenti, scanditi dalla musica di Franki Bri e Gianni Valenza

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Cultura

La radio compie 100 anni ed è sempre più giovane. Negli anni ’70 nascevano anche in Sicilia le radio libere

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Un decennio di libertà, di trasgressione, di lotte politiche, ma anche di grande
creatività in tutti i campi. Anni che videro la nascita di innovazioni proiettate verso
un futuro che si preannunciava roseo. Anni molto diversi dagli attuali. Era la metà
degli anni ‘70 e, contrariamente a quanto accade oggi, le parole, le idee e le musiche
più stimolanti correvano attraverso le (allora nascenti) radio libere…
Dalla metà degli anni '60 nasceva nei giovani di tutta Europa una voglia di radio,
intesa come sorgente di intrattenimento, musica e informazione non controllata dai
vari governi. Nel paese europeo leader in quegli anni (la Gran Bretagna) la libertà e il
progresso nei costumi era stata soddisfatta dalle cosiddette radio pirata (Radio
Caroline, Radio Veronica) e la stessa cosa avveniva in altri paesi del Nord Europa.
La radio. Sempre più popolare
In quel periodo i giovani, complici le “radioline” giapponesi, ascoltavano Radio
Montecarlo. Poi fu la volta del fenomeno delle “Radio libere, ma libere veramente”
dal monopolio Rai. Anche da noi si affermarono la musica e la moda punk. Nel 1974
l’attacco al monopolio in Italia era nell’aria e numerosi operatori si stavano
preparando a sfidare la legge incuneandosi nelle sue contraddizioni. La prima in
assoluto a iniziare le trasmissioni fu Radio Parma, il 1° gennaio del 1975. La
liberalizzazione delle frequenze avvenne nel 1976. Da citare, tra i pionieri, Radio
Bologna, Radio Milano International (marzo 1975) e Radio Roma (giugno 1975), che
trasmettono ancora oggi, con nome diverso. Le radio degli Anni ‘70 contribuirono a
cambiare anche il “linguaggio radio”, inventando nuove rubriche più vicine al
territorio e alla gente; famose furono “Radio Alice” – legata all’”Autonomia”, poi
chiusa nel 1977 con l’accusa di aver diretto via etere gli scontri con le forze
dell’ordine.
In conseguenza di ciò la RAI tentò di soddisfare in parte l’esigenza giovanile di avere
un linguaggio più moderno lanciando nel proprio palinsesto programmi decisamente
di “rottura” della tradizionale programmazione ingessata: trasmissioni come
“Bandiera Gialla”,” Per voi giovani”, “Alto gradimento”, “Hit-Parade”, “Supersonic”

sono ancora vive nei ricordi degli odierni sessantenni. Come peraltro fece la BBC con
le storiche trasmissioni musicali “Ready Steady Go!”,” Saturday Club” o “Top Of The
Pops”.

50 anni fa nasceva in Sicilia la prima radio libera di Italia

In Sicilia la prima Radio libera era nominata la “Radio dei poveri cristi", ovvero
"Radio Sicilia Libera", che esattamente cinquantuno anni fa, il 25 marzo 1970, ruppe
il monopolio di stato sulle trasmissioni via etere con un forte messaggio di denuncia
del potere mafioso e clientelare che aveva attinto a piene mani dai fondi destinati
alla ricostruzione della valle del Belice dopo il terremoto del 1968.
La Radio libera entra nella mia città ed io diventai uno dei protagonisti…
Il mondo della radio è una delle mie più grandi passioni, una sorta di “sacro fuoco”
che mi prese e non mi lasciò più. Voglio essere un po' più chiaro confidandovi i miei
tre “numeri della fortuna”: 57, 70, 76.
Anno ‘57: qualche settimana dopo il mitico concerto di Domenico Modugno in
piazza “Libertà” a Ragusa centro, un'anziana cicogna in volo sul quartiere degli archi
ad Ibla perse la presa e io caddi col mio fagottino… mancando di poco le amorevoli
braccia dei miei genitori… mamma che botta!!
Anni '70: all'inizio del decennio, in casa, si ascoltavano, oltre ai notiziari, i mitici
programmi radiofonici in AM “Musica per voi “di Radio Capodistria e “Alto
gradimento” di Radio Rai. Arrivarono poi le prime radio libere, fresche, belle, vivaci e
dalla “dedica e richiesta” facile. Troppo forti!
Anno ‘76: nel 1976 presso il Cineteatro “La Licata” pagando una cifra simbolica di
1000 lire (l’organizzazione dell’evento era della FGCI – Federazione Italiana Giovanile
Comunista) assistetti al concerto dal “Vivo” di Lucio Dalla che presentava il suo sesto
LP “Automobili” e anche l'ultimo con i testi scritti da Roberto Roversi. Si trattava di
un concept album sul tema dell'automobile. In quel contesto ricevetti la proposta di
far parte (mediante provino in Radio) dell’entourage di una Radio Libera “Radio
Progresso” … ero entusiasta e smarrito all’idea di intraprendere quell’ambita
esperienza.
Chi l'avrebbe mai detto! Proprio a Ragusa nasceva una piccola emittente “Radio
Progresso” ed il fondatore/talent-scout stava cercando nuove voci. A me la radio
piaceva ascoltarla, non certo per parlare al microfono, ma, visto che ero già stato
“reclutato” e preso in considerazione dal mio caro amico Eugenio, decisi, nella tarda
primavera del 1976 di andare a fare il provino presso la sede della Radio (Contrada

Beddio). Bilancio della visita: stregato dalla radio! Chi l'avrebbe mai pensato!
Cominciò proprio lì, per me, una splendida avventura “on air” che è durata almeno
un lustro.

L’aneddoto Curioso “l’Ingaggio”

Il 20 maggio al suono della sirena delle ore 16:00 dopo l’uscita dal posto di lavoro
presso il “Pastificio S. Lucia “di Ragusa, mi recai presso la sede di “Radio Progresso”.
La distanza tra le due strutture era insignificante 100 m circa ma la distanza
sostanziale tra il pastificio e la radio era anni luce.
Fui ricevuto da tutto lo staff della radio (6 persone) compreso il mio aggancio
“l’amico Eugenio”; il Direttore mi presentò uno ad uno tutti i componenti
dell’emittente: Edoardo, Christian, Greta, Zara e ovviamente il mio amico Eugenio e
un segretario tutto fare un tale “William” che dopo la presentazione mi chiese:
“Bene Tu come Ti chiami?” Io ero un po' imbarazzato a dire il mio nome (troppo
banale, troppo scontato, troppo siciliano… ma quello mi avevano dato i miei…) “Io,
mi chiamo Salvatore…! “Una risata fragorosa partì dal direttore coinvolgendo tutto
lo Staff, l’unico che non rideva ero Io…
Ma immediatamente il Direttore mi spiegò che i vari: Edoardo, Christian, Greta, e
Zara erano nomi fittizi per dare un tono più artistico alla Radio, e che solo Eugenio, il
mio amico, avendo un nome poco diffuso a quei tempi, aveva mantenuto il nome
anagrafico. Quindi mi proposero di scegliere uno pseudonimo, Io scelsi Cesare… e fu
così che per tutto il periodo che trasmisi a “Radio Progresso” io ero “Cesare”.
Fu un’esperienza formativa e ludica notevole non solo per me ma per tutti.
Un grazie a quella “Radio Progresso” che ci permise di entrare nelle case e nei cuori
di tante persone, anni indimenticabili… Erano gli anni ’70.

Salvatore Battaglia
Presidente Accademia delle Prefi

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