Cultura
Pantelleria-"Pensieri e Sapori": "Raviola amari" con ricotta e menta
Ricordando che la rubrica è aperta a tutti gli autori-chef di Pantelleria, oggi pubblichiamo la ricetta di una nuova cuoca pantesca, Giuseppina Salerno, che ci propone i “ravioli con ricotta e menta”. E’ un altro tipico piatto isolano, che appartiene alla tradizione più antica e relativamente semplice: la difficoltà consiste sopratutto nella pasta. Deve avere il giusto spessore in modo tale da rimanere leggero e sottile, ma, al contempo consistente per resistere al bollore dell’acqua in modo che non si apra, disperdendo il contenuto. Ingredienti per la sfoglia:
- gr 500 farina 00
- 3 uova intere
- acqua 1dl
- Ingredienti per il ripieno:
- gr 500 di ricotta di mucca
- 1 uovo intero
- qualche foglia di menta
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Setacciate la farina e disponetela a fontana su una spianatoia unendo le uova intere, iniziate ad amalgamare aiutandovi con acqua leggermente salata, lavorando finché’ non risulterà’ un ‘ impasto liscio e omogeneo e mettetelo a riposare. Passate la ricotta dal passaverdure (fori piccoli). Unitevi l’uovo, la di menta spezzettata, sale e pepe q.b. Tagliate piccole porzioni di pasta e create le sfoglie con la macchina per la pasta o stendetele a mano con il mattarello se avete una buona manualità, raggiungendo lo spessore di un millimetro circa.
Sulle sfoglie, ora, ad intervalli di circa 5 cm. ponete il ripieno, o potete tagliare la pasta in quadri da 5 cm. circa, al centro dei quali porrete mezzo cucchiaio di ripieno e ripiegare formando dei triangolini. Premerete bene con le dita il bordo, tagliando con la rotella la pasta in eccesso formando una mezzaluna. Disponete i ravioli, a mano mano che realizzerete, su una tovaglia (in questo modo si asciugano un po’ senza attaccarsi ).

Cuocete i ravioli, pochi alla volta, in acqua salata e bollente con 2 gocce di olio. Con delicatezza deponetevi i ravioli per pochi minuti e tirateli su’ al dente con la schiumarola adagiandoli su una tovaglia che assorbirà l’ acqua in eccesso. I ravioli sono pronti adesso conditeli come preferite burro e salvia, salsa di pomodoro fresco e basilico o come si fa’ durante le feste con ragu’ e se gradite con una spolverata di parmigiano.
Preparazione un’ora e mezza /due – difficolta ‘ media Per contatti: su Messenger di Marina Cozzo o Marina Cozzo Secondo profilo o ancora della pagina de Il Giornale di Pantelleria.
Ambiente
Parco di Pantelleria, adottato regolamento e criteri del Piano del Parco
Confermata la volontà delle istituzioni a rafforzare la partecipazione
La Comunità del Parco Nazionale Isola di Pantelleria si è riunita venerdì 13 marzo 2026,
presso la sede dell’Ente.
All’incontro hanno partecipato i rappresentanti istituzionali che compongono l’organo del
Parco: Carmine Vitale e Italo Cucci, rispettivamente direttore f.f. e Commissario
Straordinario dell’Ente Parco, Fabrizio D’Ancona, Sindaco di Pantelleria, Salvatore Quinci,
Presidente del Libero Consorzio Comunale di Trapani, Pietro Miosi, Capo di Gabinetto
Vicario del Presidente della Regione Siciliana.
La riunione ha rappresentato un momento importante nel percorso di rafforzamento della
governance del Parco e nella definizione degli strumenti strategici per la tutela e lo
sviluppo sostenibile del territorio.
Durante la seduta è stato adottato il regolamento della Comunità del Parco, redatto in
conformità alla L. 394/91 sulle aree protette e all’art. 24 dello Statuto dell’Ente Parco.
Il regolamento
Il
regolamento disciplina funzionamento e organizzazione dell’organo definendo i principali
indirizzi e le modalità operative per l’emanazione dei provvedimenti amministrativi della
Comunità del Parco.
Un altro punto centrale dell’incontro ha riguardato la procedura di definizione dei criteri per
la predisposizione del Piano del Parco. Il confronto tra i componenti e l’Ufficio di Piano, ha
permesso di individuare i principali strumenti metodologici e operativi che guideranno la
redazione del Piano, strumento fondamentale per la pianificazione territoriale, la tutela e la
conservazione del vasto patrimonio naturalistico e paesaggistico dell’isola.
Piano del Parco
Durante l’incontro è stato inoltre illustrato il workflow per lo sviluppo delle Linee di indirizzo
del Piano Pluriennale Economico e Sociale come previsto dalla legge 394/91 e dallo
Statuto dell’Ente Parco all’art. 24, che ha l’obiettivo di promuovere iniziative di sviluppo
sostenibile e di valorizzazione delle risorse locali.
La Comunità del Parco ha anche ricevuto aggiornamenti sul percorso di definizione del
Regolamento del Forum del Parco, ai sensi dell’Art. 25 e Art. 26 dello Statuto, collegato al
percorso partecipativo nell’ambito della definizione dell’“Agenda 2030”. L’iniziativa, volta a
costruire insieme alla cittadinanza una visione condivisa per il futuro dell’isola, ha visto
come ultimo incontro il workshop “Strumenti, Sinergie e Risorse per Pantelleria 2030” del
28 febbraio in Sala Consiliare. Incontro durante il quale sono state consolidate le idee nate
nei tavoli partecipativi di ottobre e sono state definite le linee guida necessarie alla
creazione del Forum del Parco.
È stata inoltre confermata la volontà delle istituzioni a rafforzare il rapporto di collaborazione e partecipazione alla realtà del Parco, proseguendo il percorso di costruzione di quegli strumenti ritenuti fondamentali per la pianificazione, la tutela ambientale e lo sviluppo sostenibile dell’isola. I lavori tecnici e istituzionali proseguiranno nei prossimi mesi per darsi appuntamento a un evento che illustrerà il quadro conoscitivo preliminare del Piano del Parco e degli strumenti di programmazione previsti dalla normativa vigente.
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Cultura
Pantelleria – Democrazie Partecipata: riapertura operazioni di voto. I dettagli
Si comunica che, a causa di problemi tecnici verificatisi durante la precedente fase di votazione, al fine di garantire la massima partecipazione e il regolare svolgimento della consultazione pubblica, le operazioni di voto per la “Democrazia Partecipata – Azioni di Interesse Comune – anno 2025” saranno riaperte.
La votazione sarà nuovamente disponibile nella giornata di domani, 17 marzo 2026, dalle ore 09:00 alle ore 24:00 al seguente link https://forms.gle/tnRB21oTDaemsEeq9
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Cultura
A Pantelleria il Vescovo Giurdanella in una due giorni fitta di eventi e incontri
Oggi pomeriggio messe a Khamma e Rekhale e catechesi presso Chiesa Matrice. Gli orari
Quest’oggi, 16 marzo, sua eminenza Monsignor Angelo Giurdanella, sarà in visita nuovamente presso l’isola di Pantelleria,.
Dopo il formale incontro con il primo cittadino Fabrizio D’Ancona, il vescovo dedicherà le proprie preghiere negli incontri religiosi come di seguito riportati:
LUNEDI 16 Marzo:
- Ore 11:00 Incontro con il Sindaco
- ore 17:00 S. Messa a Kamma
- ore 18:30 S. Messa a Rekhale (Chiesa di San Giuseppe)
- ore 21:00 Catechesi in Chiesa Madre
MARTEDI 17 Marzo:
- visita – Carabinieri – Guardia di Finanza
- ore 10:00 S. Messa in Ospedale – Malati
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