Cultura
Pantelleria-"Pensieri e Sapori": "Raviola amari" con ricotta e menta
Ricordando che la rubrica è aperta a tutti gli autori-chef di Pantelleria, oggi pubblichiamo la ricetta di una nuova cuoca pantesca, Giuseppina Salerno, che ci propone i “ravioli con ricotta e menta”. E’ un altro tipico piatto isolano, che appartiene alla tradizione più antica e relativamente semplice: la difficoltà consiste sopratutto nella pasta. Deve avere il giusto spessore in modo tale da rimanere leggero e sottile, ma, al contempo consistente per resistere al bollore dell’acqua in modo che non si apra, disperdendo il contenuto. Ingredienti per la sfoglia:
- gr 500 farina 00
- 3 uova intere
- acqua 1dl
- Ingredienti per il ripieno:
- gr 500 di ricotta di mucca
- 1 uovo intero
- qualche foglia di menta
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Setacciate la farina e disponetela a fontana su una spianatoia unendo le uova intere, iniziate ad amalgamare aiutandovi con acqua leggermente salata, lavorando finché’ non risulterà’ un ‘ impasto liscio e omogeneo e mettetelo a riposare. Passate la ricotta dal passaverdure (fori piccoli). Unitevi l’uovo, la di menta spezzettata, sale e pepe q.b. Tagliate piccole porzioni di pasta e create le sfoglie con la macchina per la pasta o stendetele a mano con il mattarello se avete una buona manualità, raggiungendo lo spessore di un millimetro circa.
Sulle sfoglie, ora, ad intervalli di circa 5 cm. ponete il ripieno, o potete tagliare la pasta in quadri da 5 cm. circa, al centro dei quali porrete mezzo cucchiaio di ripieno e ripiegare formando dei triangolini. Premerete bene con le dita il bordo, tagliando con la rotella la pasta in eccesso formando una mezzaluna. Disponete i ravioli, a mano mano che realizzerete, su una tovaglia (in questo modo si asciugano un po’ senza attaccarsi ).

Cuocete i ravioli, pochi alla volta, in acqua salata e bollente con 2 gocce di olio. Con delicatezza deponetevi i ravioli per pochi minuti e tirateli su’ al dente con la schiumarola adagiandoli su una tovaglia che assorbirà l’ acqua in eccesso. I ravioli sono pronti adesso conditeli come preferite burro e salvia, salsa di pomodoro fresco e basilico o come si fa’ durante le feste con ragu’ e se gradite con una spolverata di parmigiano.
Preparazione un’ora e mezza /due – difficolta ‘ media Per contatti: su Messenger di Marina Cozzo o Marina Cozzo Secondo profilo o ancora della pagina de Il Giornale di Pantelleria.
Cultura
San Giovanni Bosco – I bambini di Pantelleria mastri dolciari per un giorno
31 gennaio festa del patrono dei giovani. I bambini di Pantelleria preparano dolcetti per San Giovanni Bosco
Ieri 28 Gennaio i bambini hanno preparato i dolcetti Don Bosco in preparazione della festa del santo protettore dei giovani.
San Giovanni Bosco, festeggiato il 31 gennaio, è venerato come patrono dei giovani (in particolare orfani e disagiati), degli educatori, scolari, studenti, apprendisti e degli editori cattolici. Fondatore della congregazione dei Salesiani, è considerato il “padre e maestro della gioventù” e santo protettore degli oratori e dei giovani.
Ecco i principali ambiti di patrocinio e significato di San Giovanni Bosco:
Giovani e Educatori: Canonizzato nel 1934, Don Bosco ha dedicato la vita a educare e formare i giovani, specialmente i più poveri, attraverso il suo “sistema preventivo” basato su amorevolezza, ragione e religione.
Oratori e Salesiani: È patrono degli oratori e fondatore della Famiglia Salesiana.
Editori e Stampatori: È patrono degli editori e stampatori, avendo diffuso scritti educativi per la gioventù.
Lavoratori: Dal 2022, è riconosciuto dalla CEI come patrono degli ispettori del lavoro e degli ispettori tecnici del lavoro.
La sua figura è simbolo di dedizione alla formazione cristiana e professionale dei giovani, con l’obiettivo di renderli “buoni cristiani e onesti cittadini”.
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Cultura
Servizio mensa – Leali per Pantelleria chiede chiarimenti su come estendere alle scuole delle contrade
Si prende atto della disponibilità dichiarata dall’Amministrazione comunale a valutare soluzioni per garantire il servizio mensa su tutto il territorio. Tuttavia, non risulta chiaro come tale impostazione possa concretamente applicarsi se, nella fase attuale delle iscrizioni, ai genitori non è consentito scegliere né il tempo pieno per la scuola primaria né il tempo normale per la scuola dell’infanzia nei plessi delle contrade.
In assenza di queste opzioni, le famiglie si trovano di fatto impossibilitate a esprimere un bisogno reale e completo, rendendo difficile – se non impossibile – la costruzione di quel “quadro chiaro e definitivo delle esigenze effettive” che l’Amministrazione dichiara di voler attendere.
Si ritiene pertanto necessario un chiarimento immediato sulle modalità con cui le famiglie delle contrade possono esercitare il diritto di scelta in fase di iscrizione, affinché il principio del diritto allo studio e della parità di accesso ai servizi scolastici sia garantito a tutti gli alunni dell’isola, senza distinzioni territoriali.
Leali per Pantelleria
Per approfondire:Pantelleria, disponibilità dell’Amministrazione per proseguo ed estensione mensa scolastica
Cultura
Pantelleria, disponibilità dell’Amministrazione per proseguo ed estensione mensa scolastica
Disponibilità dell’Amministrazione comunale alla valutazione di soluzioni per il proseguimento e l’estensione del servizio mensa scolastico
L’Amministrazione comunale informa la cittadinanza che è costantemente impegnata nel garantire servizi essenziali a supporto delle famiglie e del diritto allo studio degli alunni del territorio.
Il Sindaco comunica che l’Amministrazione comunale è aperta e disponibile a valutare ogni soluzione che possa consentire il proseguimento della mensa già attiva per le classi del capoluogo e, al contempo, a fornire lo stesso servizio anche agli altri plessi scolastici dell’isola. In tale prospettiva, l’Amministrazione ritiene necessario attendere il completamento e la scadenza del periodo delle iscrizioni scolastiche, al fine di disporre di un quadro chiaro e definitivo delle esigenze effettive.
Solo a conclusione di questa fase sarà possibile valutare con attenzione quali dei percorsi ipotizzati possano risultare i più efficaci e sostenibili per venire incontro alle necessità delle famiglie e della comunità scolastica.
L’Amministrazione comunale ribadisce la propria volontà di operare con senso di responsabilità, ascolto e collaborazione, ponendo al centro il benessere dei bambini e il supporto concreto ai nuclei familiari.
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