“A San Martino ogni mosto diventa vino”, questo è il detto che ricorre nel giorno della festa di San Martino. La tradizione vuole che il giorno di degustazione del vino novello si preparino le sfinci, fritte nell’olio nuovo, da poco realizzato. La fragranza di quell’olio, appena spremuto dalle sapienti e generose olive pantesche, si sprigiona dall’impasto colloso di patate, acqua e semi aromatici, mentre le piccole sfere di sfinci gonfiano magicamente, nello sfrigolare del tegame, donandosi poi al palato con grazia e malizia. Per la ricetta delle leggete: “Pensieri e Sapori”, oggi la ricetta delle loro Maestà le “Sfinci” Giosuè Carducci dedicò una delle più delicate e note poesie:

San Martino La nebbia a gl’irti colli piovigginando sale, e sotto il maestrale urla e biancheggia il mar; ma per le vie del borgo dal ribollir de’ tini va l’aspro odor de i vini l’anime a rallegrar. Gira su’ ceppi accesi lo spiedo scoppiettando: sta il cacciator fischiando sull’uscio a rimirar tra le rossastre nubi stormi d’uccelli neri, com’esuli pensieri, nel vespero migrar.

Il Mito

La festa di San Martino è una ricorrenza celebrata in tutta Italia durante l’Estate di San Martino, l’11 novembre, caratterizzata da diverse usanze regionali. Questa ricorrenza è legata alla figura di San Martino di Tours e alla tradizione che racconta di come Martino, soldato dell’impero romano, durante una ronda notturna nell’inverno del 335, divise il suo mantello con un mercante seminudo. Dopo quella notte e la visione di Gesù in sogno vestito con la metà del suo mantello militare, Martino si convertì al cristianesimo.

Il Meteo

Questa giornata è legata anche al ritorno del grande caldo, al punto da essere definita l’estate di San Martino. Infatti è stato previsto il ritorno in grande stile dell’anticiclone africano: dopo una lunga assenza, nella quale l’Italia è stata crocevia di intensi fenomeni perturbati che hanno provocato tantissimi danni, ecco che l’alta pressione è pronta ad invadere il nostro Paese. Addio alle perturbazioni atlantiche, benvenuta stabilità atmosferica. Le temperature potranno salire fino a raggiungere punte di 22-23°C al Centro-Sud, specie a Roma, Bari, Napoli, mentre al Nord la colonnina di mercurio farà segnare qualche grado in meno, con punte di 18-20°C. Ma l’arrivo dell’alta pressione non sarà una buona notizia per tutti:sulle zone di pianura del Nord e lungo le vallate appenniniche, complice la stabilità atmosferica e l’assenza di ventilazione, tornerà la nebbia, anche fitta al mattino e in serata, un vero e proprio incubo; in presenza di nebbia o foschia, inoltre, le temperature si manterranno più fredde rispetto al resto delle regioni. Bel tempo per l’intera settimana, fino a domenica 18 novembre.